Brasa y producto de mercado: nuestra forma de cocinar

La brasa no es un adorno en nuestro nombre: es una herramienta cuando realza el producto. Si el pescado del día pide plancha suave, no lo forzamos al carbón por postureo. ## Mercado primero Compramos según temporada en Valencia y alrededores. Eso explica por qué la **paella valenciana** o el **arroz a banda** no saben igual en julio que en enero — y por qué algunos platos rotan. ## De la carta a la parrilla Platos como **fideuà de marisco** o **esgarraet valenciano** tienen receta de casa; la brasa entra donde aporta sabor sin secar el producto. ## Grupos y eventos Para celebraciones cerramos menú con antelación — presupuesto según comensales y bebida. Escríbenos desde contacto. **Palabras clave:** brasa valencia, producto mercado, cocina mediterránea, restaurante valencia centro, la brasa de maría